我的洋芋情

贾学辉

家乡洮河两岸的黄土坡地，是洋芋的主产区。洋芋自十七世纪从南美传到国内，以其较强的抗旱能力、亩产高、便于储存的特点，与这片黄土高坡的特性不谋而合。由此，洋芋这一洋味十足的称呼就深深地扎根在了乡亲们的心坎里。

离开家乡洋芋就被称作“土豆、山芋、山药蛋、马铃薯……”。生在上世纪五、六十年代的人们怎能忘记那个闹饥荒的特殊年代，那时能有半饱的洋芋吃，就意味着有活下去的希望啊！金黄色的洋芋，圆溜溜的，带着泥土的清香，不由人想起洋芋做熟以后那沁人心脾的味儿。不论是过去还是现在，朴实的洋芋，既是填充肚子的主食，又是百吃不厌的蔬菜，还是当地主要的经济作物。在儿时的记忆中，家里上顿下顿离不开洋芋，煮着吃，蒸着吃，炒着吃，吃得最多的是“洋芋酸拌汤”和“汤汤洋芋”。我上小学背的书包、用的铅笔本子、穿的衣服之类东西，几乎都是用洋芋换来的。到如今日子大好，市场里新鲜蔬菜应有尽有，但我还是最喜欢吃洋芋。每次和朋友聚会，总不忘点一盘洋芋丝、洋芋片之类的菜。可以说，我是吃洋芋长大的，我的血液骨骼里都有着洋芋的成份。

记忆中儿时的我，在收获洋芋的季节，放学了就常跟着大人去给生产队拾洋芋。只见大人们先把洋芋从地里挖出后凉晒在地表上，我们提着竹篮紧跟随后，拾起颗颗黄灿灿的洋芋，幼黑的脸蛋就透出馋嘴儿丰收的喜悦。小伙伴儿常常是拾上一会儿洋芋，就开始挤眉弄眼的先后假装去山那边玩耍，顺手带走好几个洋芋。其实，大人们早就知道我们要去干啥的，但从未阻止过。在缺衣少食的年代，大人们也盼着自己的孩子肚子中多点油水。几个小伙伴凑在一块，拿出偷来的胜利成果，很快轻车熟路的就地取材，你拾柴禾我垒土窝各显高手，不大一会儿，地的那边山湾里就飘出煮洋芋的那种特殊香味。待土窝子上面先冒气后干咧时知道洋芋熟了，然后试拍土窝上的灰土，有滚烫炙热感，用小铁铲创去盖土，颗颗白生生、胖乎乎的洋芋蛋便露出笑脸，这时早已饥肠咕噜的小伙伴们，那怕炙手可热，便迫不及待地抢先一颗在左右手里不断翻腾后，皮也不剥，土也不擦，一口下去，外皮焦黄，脆生生；再咬一口，内瓤雪白，沙露露；嘴不能闲着，连吃几口，呛得脸红脖子粗，惹得小伙绊们前仰后翻，山湾里传出咯咯咯地笑声。这样又香又甜的土窝煮洋芋，常引来大人们偷偷地过来和我们分享，我们也会悄悄地藏几颗烧洋芋分送给那些年长的大伯大姨。

昨日，我送孙子去幼儿书画班，路过买洋芋的小摊。废油漆桶做的烤炉，一圈黄澄澄的洋芋很惹眼，就买了一个给孙子。孙子懂事，要我尝尝，咬一口，就觉得满嘴的泥，绵滋滋的，一点都不柔不散，没有酥脆和香甜。问孙子味道如何，孙子直点头。于是我心中突然有了种莫名的酸楚！在生活最困难的上世纪那个特殊年代，为了填饱一家人饥肠辘辘的肚子，父亲不得不出去乞讨，回来背着满满一背兜洋芋，说是好心人给的。就是这一背兜洋芋，使一家人度过了那场饥荒。父母常常念念不忘那些送洋芋的好心人，总是默默地帮助着那些需要帮助的人。村里谁家一旦有红白事情，父母便主动去帮忙；家里来了“要面客”，父母宁愿自已挨饿，也要给“客人”一些。父母常给我们姊妹说，做人要厚道。

那年阳春三月，就要到种洋芋的时候了。可生产队里无籽下种，老队长心坎急出了火，便亲自带上社员们到山顶地布尺村里去借种，话是下响了，但高峻险要的羊肠小道使我伯父拉的架子车掉入深沟车毁人亡。我父亲从生产队里领来洋芋种子，和母亲一块拿起菜刀，按芽眼切成三角状，然后拌上炕灰，泪水浸湿了鲜活的洋芋。下种时人手不够，左邻右舍都来帮忙。我召引来许多小伙伴，提上竹篮叽叽嘎嘎地点种、放籽、施肥、平地，总算种好了自留地。想起来那种洋芋是一年中最忙最辛苦却又最幸福的时段。

埋进土里的种子，最好来一场透雨，喝足雨水的种子就齐刷刷地探出了头。又经金子般阳光的照耀，清风的爱抚，雨丝的滋润，洋芋长势很好。夏至一过就该到施肥、壅土的时候了。我们山里的孩子早当家，星期天在家里也闲不住，跟着大人来到地里，任务就是施肥，一棵洋芋旁边放一小撮农家肥或土油渣，大人们再给洋芋根部壅上土，为的是渐渐长大的洋芋不被阳光晒绿。青翠嫩绿的洋芋叶，昭示着秋天沉甸甸的收获。乘大人们休息之际，我们也拿起锄头，学着大人们的样子，弯腰低头劳作起来。就这样，我从小就学会了做各种农活。

我们乡下孩子，一般都比较乖，知道父母的辛苦。下午放学，三五成帮，挎着篮子走进洋芋地里，给猪拾野菜。状如五角星的洋芋花，满山遍野地开放，白色的、紫色的，花香怡人，蜂飞蝶舞。此时的原野，如诗如画，亦真亦幻。拾完野菜，贪玩的我们就畅游在花海之中，捉蜂蜜，扑蝴蝶，天不黑不回家。现在想起来，虽然没有任何玩具，但这丝毫没有影响我们的快乐。虽然食仅可果腹，衣甚至不可蔽体，但我们却早早的明白了生活的艰辛和做人的意义，那是我最快乐的时光。

中秋节过后，随着天气的转凉，在阵阵秋风的吹拂下，洋芋叶子由绿变黄，该到挖洋芋的时候了。挖洋芋并不比种洋芋轻松，全家老小齐上阵，家里一般不留看门的人。山里民风纯朴，没有锁门的习惯，但从没有偷盗失窃之类的事发生。我的父亲去世后，年仅十六岁的我就成了家里的主要劳力。村里人看到我和小脚母亲老的老小的小，很难把三四亩洋芋收回家，这个帮一天，那个帮一天，我心里有说不出的感激。记得有一次，我家挖洋芋时，天已经黑了，我背着满满一背兜洋芋从山路赶回家，回头一看母亲背着半蛇皮袋子洋芋，下山时脚底直打摆子，随时都有被滑坡到崖下的危险，我心里一阵难受，硬把那半袋子洋芋放到我的背兜上面。这下子，我超负荷了，头晕眼花，越走越沉重，在经过父亲的坟茔时，我竟控制不住地哭了。谁能知道，我此时的心情呢？

离开家乡进了县城上班，我本着不论做人还是工作，一定要向土地一样厚实，洋芋一般实诚的宗旨，在单位上勤政工作，下班后处好邻里关系。左邻右舍都知道我爱吃洋芋，每每谁家洋芋煮熟后，总会劝我去吃。刚出锅的洋芋，热气腾腾，白莲花似的，焦黄的皮都舍不得剥，咬一口，沙录录的，格外暖心的醇香，胜过所有的佳肴美味，看得人也忍不住心花怒放，简直让人幸福得想哭。尤其是天上飘扬着鹅毛雪花，手心里捧着滚烫的洋芋时，那心境、那情景，如诗如画，纯美动人。

记得2003年家乡北路片发生了“11.13”5.2级地震。这次地震造成１人死亡，126人受伤，3个乡镇5个村1492户7480人受灾，数万间民房倒塌、多处山体裂缝或滑坡、5860名群众无家可归的巨大生命财产损失。我所在单位与卫生局同分一个组，有12名干部共挤一座帐篷和灾民同吃同住同劳动。在抗震救灾的极端时刻，我负责帮厨工作，每天早饭不是“洋芋粉鱼”就是“汤汤洋芋”，一点油花都没有，有个别干部一次能吃两大碗，但在整天打帐篷、拆危房、救伤员、转运物资等高强度劳动的环境下，我们的干部，尤其是党员干部始终冲锋在前，顺利的完成了组织上交给的抗震救灾艰巨任务。家乡的“汤汤洋芋”给我留下了挥之不去永远难忘的印象。

在今天，翻开天南海北的菜谱，哪一家菜系没有几样雅俗共赏的洋芋饭菜？洋芋由昔日救命的草变成了今日致富的宝。洋芋即能充当主食，又能以各种菜的形象招人喜爱，更能以各种小吃的角色哄人开心，它的制作方式是所有食物中最为丰富、最具无限创意的。如洋芋煎、炒、蒸、煮、炸、炖、煨、烤、烙、烫、炕、炯、焖、拔丝、凉拌、做馅及加工制粉等，无论厨师有多么心巧的技艺，洋芋都能让它完美呈现。在家乡，一般的妇女都能随便做出几道洋芋菜来，如洋芋蒸菜、洋芋丸子、洋芋酿皮、洋芋搅团、洋芋焖饭、洋芋粉鱼、洋芋凉粉、洋芋燕麦臻子饭等数不胜举。老乡们最爱做最方便做的还是那煮洋芋跟炒洋芋。尤其炒洋芋，巧媳妇做的是青椒洋芋丝，酸辣洋芋丝，干煸洋芋片，东乡洋芋片。但最大众化的还数那用大油或肥腊肉炒的“岷州汤汤洋芋”，馍馍一泡两碗下肚，老小妇幼皆大欢喜，劳务一天也觉得不饿。像我平日就爱吃洋芋，多时晚上还习惯用电饭锅煮上几颗洋芋当夜宵吃，三天不吃还真馋呢。

如今我走进菜市场，只要看到老家有人粜洋芋，我总要兴冲冲地买上一大袋带回家。因为老家的洋芋不仅好吃，而且还含有另外的成份，那就是乡愁、乡亲、以及我对故乡的无限眷恋。（作者单位：定西市岷县食品药品监督管理局）